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  • 为什么国家规定万博app下万博manbetx苹果版的标准储存温度是 -18℃
  • 2017/12/28 阅读次数:[1759]
  • 为什么国家规定万博app下万博manbetx苹果版的标准储存温度是 -18℃

    概述:在-18℃食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,万博manbetx苹果版的安全有了保证,但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是,万博app下后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。所以,万博app下万博manbetx苹果版的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。

     

    通常,在对新鲜万博manbetx苹果版进行万博app下处理时,经常选用的万博app下温度为-30℃~-35℃。生活中,我们常见到的采用冷库、冰柜处理的万博manbetx苹果版,一般在-18℃~-23℃的条件下冻结,这样冻结的时间比较长,往往在90分钟以上,准确地讲,这种万博manbetx苹果版叫慢冻或缓冻万博manbetx苹果版。


    万博app下处理和缓冻处理的差别,可以通过新鲜蔬菜冻结处理前后的组织结构图进行比较:新鲜蔬菜在万博app下处理后,组织的水分凝结成小的结晶,均匀分布在整个组织中,通过放大图像,可明显看出,细胞不变形,食物组织中水分、汁液不流失。万博app下处理很好地避免了缓冻万博manbetx苹果版长时冻结过程中,细胞壁挤压变形组织中水分、汁液流失而造成的食物品质下降。

     

    万博app下万博manbetx苹果版的生产、加工、运输、销售的过程对温度有着严格要求,必须保持在-18℃环境中进行各种活动。生产厂家的冷库系统、运输万博manbetx苹果版冷藏车,商家销售用的冷藏柜、消费者家中的冰箱都应满足这一要求,这样一个过程被称为万博app下万博manbetx苹果版的万博manbetx客服。

    高质量的万博app下万博manbetx苹果版要满足这一要求,这是为什么呢?

     

    万博manbetx苹果版专家认为:温度控制在-18℃,主要的原因是使各种细菌处于完全抑制状态,细菌当中的各种酶也是处于全部抑制状态,所以酶的活动不能进行,一旦在-18℃以上时,酶的活动会继续,这样,脂肪、蛋白质都要受到不同程度的分解,就不能保持万博manbetx苹果版的原汁原味。

     

    万博app下方法能****限度地保持万博manbetx苹果版原有的外观和品质,不仅能抑制微生物、酶类的活动,降低万博manbetx苹果版的水分活性,防止万博manbetx苹果版变质,还能保持万博manbetx苹果版原有的新鲜度。对于今天的人们来说,吃饭不仅仅是填饱肚皮,更多的是讲究营养的均衡。

     

    营养专家朱相远说,万博app下万博manbetx苹果版除了保持传统的风味外,在保持营养方面,与其他储藏万博manbetx苹果版的方式比较,它的蛋白质、脂肪不会有变化外,包括微量元素、常量元素、维生素都会保留,相比其他方式,万博app下万博manbetx苹果版这种方式是****的。

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